Zoete Abricozen

Voedingswaarden
Zoete Abricozen bevatten zwaveldioxide en sulfieten E220 t/m E228, door ze even in de week te zetten worden ze heerlijk zacht en zijn de conserveermiddelen zo af te spoelen. Voor meer informatie verwijzen wij u naar de Voedingswijzer.

Bewaren
Zoete abrikozen kunnen het beste in de koelkast bewaard worden. Dan zijn ze minimaal drie maanden houdbaar.

Land(en) van herkomst
Er werd altijd vernomen dat de abrikoos oorspronkelijk uit Armenië kwam, dit is niet het geval. De abrikoos komt uit China. Pas 3000 jaar later verscheen de abrikoos in Armenië. Rond 70 voor Christus werd de vrucht door de Romeinen, via Griekenland, over heel Europa verspreid. Tegenwoordig worden abrikozen vooral in Zuid Europa geteeld in landen als Frankrijk, Turkije (80%) en Spanje. Buiten Europa is de Verenigde Staten de belangrijkste producent.

Algemene Informatie
De abrikoos is een steenvrucht en groeit aan de abrikozenboom. De vruchten zijn eivormig en hebben een geel/oranje schil. De boom kan een hoogte van tien meter bereiken. De eerste vruchten draagt de boom pas na 4 tot 5 jaar. Hierbij kan de oogst oplopen tot 200 kilo.

Wanneer de vruchten rijp zijn worden ze gezwaveld. Dit gebeurt om bacteriën en insecten te doden en de oranje kleur van de vrucht te behouden. Het verlengt de houdbaarheid van de vrucht. Na het zwavelen worden ze in de zon gedroogd, dit duurt ongeveer 3 tot 4 dagen. Daarna wordt de pit verwijderd en opnieuw drie tot vier dagen in de zon gedroogd. Vervolgens worden ze nog goed gewassen. Er zijn ook ongezwavelde abrikozen. Deze worden ‘naturals’ genoemd. Deze zijn donkeroranje tot bruinachtig. Er bestaat weinig smaakverschil tussen gezwavelde of ongezwavelde abrikozen.

Abrikozen zijn het lekkerst wanneer ze in de zomermaanden worden geoogst, dan zijn ze hemelaal rijp.